El sentit de l'olfacte

L'olfacte és un dels sentits menys estudiats i més oblidats que tenim. Li donem poca importància, però és fonamental per a la nostra seguretat –per detectar menjar en mal estat o perills de foc o gas, per exemple– i també per a les nostres relacions, ja que sovint empatitzem amb la gent més per l'olor que per la vista. Vam ser-ne més conscients arran del covid, quan l'anòsmia, la pèrdua de la capacitat d'olorar en molts malalts, va fer que ens hi fixéssim més. Aquest dossier el dediquem, precisament, a l'olfacte, parlant amb experts, metges, científics i també perfumistes i sommeliers. Moltes coses són qüestió de nas (fins i tot en periodisme) i aquí en volem reivindicar la importància.