El Palace fitxa el xef sevillà Rafa Zafra

BarcelonaL’Hotel El Palace de Barcelona i el xef Rafa Zafra han unit forces per crear un nou restaurant en aquest cinc estrelles de la capital catalana. El projecte, que veurà la llum a principis del 2022, vol mesclar el classicisme d’aquest hotel, que l’any entrant farà 103 anys, i la modernitat del xef, a qui presenten com “de personalitat aclaparadora”. “Història i modernitat evolucionaran en paral·lel, i donaran lloc a interessants diàlegs entre la memòria de l’edifici i el dinamisme d’un espai on la creativitat i el descobriment seran els protagonistes”, avancen els responsables de l’hotel. Amb el futur restaurant, Rafa Zafra, que estarà acompanyat d’Anna Gotanegra i Ricardo Acquista -companys de Zafra també als Estimar de Barcelona i Madrid-, vol “aportar una cuina honesta, basada en la qualitat del producte, apostant per la casualització del luxe en un entorn únic i elegant”, tal com explica ell mateix.

El xef andalús ocuparà la sala on abans hi va haver el Caelis, el restaurant amb una estrella Michelin que Romain Fornell es va emportar a l’Hotel Ohla Barcelona. Actualment, la majestuosa sala on s’ubicarà el restaurant està en obres i el projecte encara no té nom. Després d’haver treballat amb Juan Mari Arzak i amb el pastisser Paco Torreblanca, als 26 anys el xef sevillà ja tenia dues estrelles Michelin pel seu restaurant Hacienda Benazuza.