Pasta amb carbassons, tonyina, llimona i perfum d'alfàbrega i menta

La italiana Antonella Speranza, autora del blog i del llibre homònim 'La pasta per als catalans', revela com cuinar a casa aquest plat d'estiu.

Ingredients per a 2 persones

• 200 g de pasta curta 
• 1 carbassó de mida mitjana o dos de petits
• 1 llauna de tonyina
• 1 llimona
• 1 branqueta de menta
• Unes fulles d’alfàbrega
• Oli d'oliva verge per fregir
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Elaboració

1. Talleu el carbassó a rodanxes primes i fregiu-lo en oli calent abundant.
2. En una paella ampla, on al final barrejareu la pasta amb el condiment, escalfeu un raig abundant d’oli d’oliva verge extra. 
3. Quan estigui calent poseu-hi l’alfàbrega i la menta, tapeu-la i apagueu el foc. L'objectiu és que les herbes s’infusionin amb l’oli calent, sense que arribin a coure's.
4. Espereu un parell de minuts i afegiu-hi els carbassons fregits (en podeu guardar un parell de rodanxes per decorar el plat, al final de la preparació).
5. Tot seguit, incorporeu-hi la tonyina ben escorreguda i esmicolada, el suc de mitja llimona, la pell ratllada de la llimona, la sal i el pebre. 
6. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar. 
7. Mentrestant, poseu a bullir l’aigua per a la pasta (recordeu: per cada 100 g de pasta, 1 litre d’aigua i 10 g de sal).
8. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi la pasta. 
9. Un parell de minuts abans del temps marcat per l'elaborador en el paquet de la pasta, torneu a encendre el foc a la paella on teniu els carbassons i la tonyina. Traieu-ne les herbes.
10. Amb l’ajuda d’una escumadora, traieu la pasta de l’olla de cocció i aboqueu-la a la paella. 
11. Afegiu-hi un cullerot d’aigua de cocció de la pasta. 
12. Saltegeu-ho tot amb la flama ben forta durant un parell de minuts. 
13. Emplateu-ho i decoreu el plat amb un parell de rodanxes de carbassó i unes fulles d’alfàbrega.

Bon profit!