Amanida japonesa

Ingredients per a 4 persones

• 160 g de fulles d’enciam
• 80 g de germinats de soja
• 120 g de tomàquets cirerol
• 40 g de bolets shimeji blancs
• 1 alvocat
• 80 g d’alga wakame
• 80 g de tofu
• Llavors de sèsam per al guarniment
• Sal en cristalls

Per amanir

• 60 ml de salsa de soja
• 30 ml de suc de llima
• 60 ml de vinagre d’arròs
• 100 ml d’oli de gira-sol
• 60 ml d’oli de sèsam
• 5 g de sal
• 20 g de sucre

Elaboració

1. Talleu cada un dels tomàquets cirerol per la meitat.
2. Tot seguit, lamineu l’alvocat. Per fer-ho talleu-lo per la meitat i després aneu laminant amb un ganivet fi.
3. Poseu en remull l’alga wakame, que heu de fer servir a l’amanida un cop estigui ben hidratada.
4. Un cop fet, comenceu a preparar l’amaniment. Afegiu tots els ingredients en un bol, barregeu-los i procureu que el sucre i la sal s’hagin dissolt bé. Llavors, refredeu-ho a la nevera.
5. Mentrestant, col·loqueu les fulles dels enciams al fons d’un bol.
6. Organitzeu la resta dels ingredients per sobre de les fulles i feu-ho agrupant els ingredients per zones del bol (fixeu-vos en la fotografia del plat).
7. Empolvoreu-hi les llavors de sèsam, que hi faran la funció de guarniment del plat.
8. Col·loqueu els cristalls de sal per sobre les làmines d’alvocat.
9. I, per acabar, afegiu a l’amanida la salsa que teníeu reservada a la nevera. Procureu que impregni bé tots els ingredients.

Consell

La col·locació dels ingredients en un bol és important perquè l’amanida sigui atractiva visualment. Com més ben repartits per zones o espais, millor. L’alvocat el podeu substituir per una fruita de temporada, també tallada a làmines, com ara préssec, meló o síndria.

La recepta la podeu preparar d’un dia per a l’altre, però sense tirar-hi la salsa, que s'hi ha de posar en el moment just de menjar. La fruita o l’alvocat també els heu de tallar a l'hora de menjar-vos l’amanida, perquè, si no, amb molta antelació, s’oxidarien.