Propietats dels aliments de la tardor
Ens ho explica el psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer
COMPONENTS I PROPIETATS
El consell principal és menjar-se la pell -si ho podem fer-, perquè és on s'acumulen els minerals. Per poder-los absorbir, "han de ser aliments d'origen ecològic per evitar els agrotòxics i químics que en desnaturalitzen les propietats nutricionals".
Les fruites i les verdures de la tardor-hivern són riques en coure, vitamina C, vitamina A, magnesi, calci i zinc. Són estimulants del sistema immunitari i tenen propietats antivíriques.
El coureés un conegut oligoelement amb propietats antivíriques. És present als naps, moniatos, carbasses, magranes, castanyes i bolets.
La vitamina Aés indispensable per al sistema immunitari de les mucoses. També "si tenim la pell de les cuixes i braços seca o la pell escamada. O també patim sequedat ocular i fins i tot recaigudes virals".
La vitamina D millora el sistema immunitari innat i adaptatiu.
La vitamina C estimula la capacitat dels neutròfils i la proliferació de limfòcits T.
El magnesi augmenta l'activitat de les cèl·lules NK ( natural killers ).
El zinc augmenta el nombre de limfòcits T.
PRODUCTES
NAPS NEGRES (TARDOR-HIVERN) Les seves propietats principals és que són antibiòtics, antivírics i estimuladors del sistema immunitari. També són rics en calci, magnesi, fòsfor, potassi, vitamina C, coure, ferro, zinc i sofre (en millors percentatges en el nap negre que el nap blanc i els raves). Les substàncies sulfurades que porta són els glucosinolats, molt reconeguts per les seves propietats anticancerígenes de mama, pròstata, còlon i pulmó. Els isotiocianats són envejats per la seva capacitat per drenar i depurar el fetge i la vesícula biliar, i per activar les defenses contra els virus.
MONIATO Ric en betacarotè (provitamina A), coure, potassi, ferro, vitamina C i vitamina E.
CARBASSA Rica en betacarotè (provitamina A), especialment la varietat de carbassa plana més que la tipus cacauet. També té vitamina C, àcid fòlic, calci, fòsfor, àcid glutàmic, potassi, coure i zinc. Les llavors de la carbassa també tenen gran importància nutricional per la seva gran aportació en àcids grassos omega-3. Es recomana per a la prostatitis i també per a l'hirsutisme i l'acne.
MAGRANA Rica en vitamina C, betacarotè i vitamines A i K, fòsfor, ferro, coure, calci i potassi.
ARANJA Rica en vitamines C i A.
CASTANYES Riques en coure, potassi, àcid fòlic i vitamina E.
FIGUES Riques en potassi, magnesi, calci, fòsfor i betacarotens (provitamina A).
BOLETS Porten lentinan, una substància antivírica i anticancerígena. Els xampinyons són rics en coure, potassi, zinc, àcid fòlic i vitamina D. Els xiitakes a la tardor són molt importants i a l'hivern perquè augmenten les cèl·lules anomenades natural killer , que ens defensen dels virus i de les cèl·lules cancerígenes. També tenen vitamina D.