Crema catalana amb confitura de taronja
Recepta de Miracle Serra, del restaurant Cuina Miracle
Ingredients per a 4 persones
1 l de llet
200 g de sucre
1 cullerada rasa de Maizena
6 ous sencers
Pell de llimona
1 branca de canyella
Ingredients per a la confitura de taronja
3 taronges
300 g de sucre
1 copa de Cointreau
1 branca de canyella
1. Reservem un got de llet i posem a escalfar la resta de la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella fins que bulli i llavors la traiem del foc.
2. Mentrestant, posem els ous, el sucre i la Maizena en un bol, ho barregem molt bé i ho afegim a la llet.
3. Ho posem al foc, que no ha d’estar gaire fort, i ho remenem sense parar fins que la crema comença a quedar espessa. És important que no bulli, ja que l’ou es quallaria.
4. La traiem ràpidament del foc i la posem dins d’un bol amb aigua freda per tallar-ne la cocció. En cas que quedin grumolls es pot passar per la batedora. Per fer la confitura, posem en una cassola la polpa de taronja per una banda, i la pell sense la part blanca, tallada fina, per l’altra. Hi afegim el sucre, la branca de canyella i una mica d’aigua.
5. Ha de bullir 30 minuts, fins que agafi un to transparent. Hi afegim el Cointreau, la traiem del foc i la deixem refredar als recipients de vidre.
6. A continuació hi posem a sobre la crema catalana i un polsim de canyella en pols. Ho decorem al nostre gust.