L’alimentació sostenible es debat a Barcelona

Barcelona és la capital mundial de l’alimentació sostenible, una titularitat que comporta impulsar una conscienciació en la població de “les implicacions socials i econòmiques de tot allò que passa des que els productes surten de la terra fins que arriben a taula”, afirma Lidón Martrat, coordinadora operativa del projecte Capitalitat Mundial de l’Alimentació Sostenible i Polítiques Alimentàries Urbanes. A la pràctica, la ciutat s’ha compromès a impulsar dietes saludables i sostenibles i també a generar més oportunitats econòmiques per als sectors que es dediquen a l’alimentació. A més, del 14 al 24 d’octubre se celebrarà una setmana temàtica, sota el títol Tothom a taula, per fomentar les dietes saludables. I entre el 19 i el 21 d’octubre Barcelona serà la seu del 7è Fòrum Global del Pacte de Política Alimentària Urbana de Milà, que debatrà sobre l’alimentació i l’emergència climàtica.

Acollir la capitalitat mundial de l’alimentació sostenible ha suposat per a Barcelona “aprofitar l’oportunitat per continuar impulsant polítiques alimentàries que ja s’havien iniciat i que promovien la comercialització de productes de km 0, amb circuits curts entre la pagesia i el consumidor, i en tots els àmbits, inclosos els menús escolars”, diu Lidón Martrat.

Durant la Setmana de l’Alimentació Sostenible, que té el 16 d’octubre com una data remarcable perquè és el Dia Mundial de l’Alimentació, es cuinaran àpats amb aliments que estaven exclosos del circuit alimentari per diversos motius per sensibilitzar la població sobre el malbaratament dels ingredients. Aquesta activitat tindrà lloc al Parc de la Barceloneta el mateix 16 d’octubre a les 14 h. El mateix dia, al mateix lloc, a les hores en punt des de les 10 del matí i fins a la una del migdia, es farà un taller que transformarà les fruites i les verdures en vaixella (gots, bols, culleres) per atreure les criatures cap a aquests dos aliments.

També hi haurà altres tallers dedicats a la relació entre el que mengem i la petjada ecològica. Així es podrà calcular l’impacte mediambiental dels plats de peix (el dia 16 a les 18 h a la plaça Reial) o dels plats en general (el dia 17 i 23 d’octubre a les 10 del matí a la plaça del Rei) i també s’explicarà com cuinar amb un baix consum energètic (el dia 17 a les 12 h a la plaça del Rei).

“Hem treballat l’alimentació a partir de diverses capes, com són la política (amb la cimera mundial com a acte central); la ciutadana, perquè volem fer-los participar en els diversos actes organitzats en la Setmana d’Alimentació Sostenible, i el sector econòmic, i per aquest motiu el Fòrum Gastronòmic de Barcelona, del 18 al 20 d’octubre, tindrà com a temàtica central l’alimentació sostenible, a més de dedicar-hi també els premis Josep Mercader, que atorgarà un premi especial al restaurant més sostenible”, explica la coordinadora operativa del projecte Capitalitat Mundial de l’Alimentació Sostenible.

Activitats per a la població

Sobre les activitats dedicades a la població, que comencen el dijous 14, amb un espectacle a la plaça de Sant Jaume a les 19.30 h, es pot dir que són de temàtiques molt variades. N'hi ha de lúdiques, com el mateix espectacle de la inauguració i el concert de música tradicional del dia 16 a les 13 h a la plaça del Rei; de familiars, i d’altres de caràcter reflexiu (taules rodones, xerrades, rutes guiades). “Volem que la població tingui eines de tota mena per definir què és l’alimentació sostenible, i a partir d’aquí consumir d’una manera ètica”, continua explicant Lidón Martrat.

Sobre les polítiques que l’Ajuntament practica sota el lema “alimentació sostenible”, Martrat assenyala que en els menús escolars de les llars d’infants més del 90% del menjar està format per aliments ecològics i de km 0. “Comprem amb criteri tant per a les llars d’infants de titularitat pública com per als equipaments públics, incloses les residències”. Alimentar-se amb criteris ètics no és només una tasca institucional sinó que “la ciutadania també pot fer-ho”. El primer pas és tenir la informació a l’abast, i a partir d'aquí fer-se preguntes adequades. Quines? “Si soc a la tardor, és temps de melons? Quins impactes mediambientals hi haurà si en menjo fora de temporada?”, assenyala Martrat, que afegeix que les preguntes han d’anar vinculades també amb la crisi climàtica, perquè la relació entre una alimentació amb productes que viatgen des de l’altra punta del món fins a les nostres taules i el canvi climàtic és estreta. Dit amb altres paraules, “el canvi climàtic s’ha d’abordar des del sistema de producció alimentària”. I tot plegat amb l’objectiu final de buscar provocar un canvi.

Per a més informació de les activitats programades en la Setmana de l’Alimentació Sostenible

https://alimentaciosostenible.barcelona/ca/setmana-ciutadana